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小小酸奶摊 幸福的味道更浓郁了_本地政务频道_东方资
作者:admin  日期:2020-08-20 15:18 来源:未知 浏览:

曲吉和她的巴扎酸奶。

在藏语中,“雪”是酸奶的意思,“顿”是“吃”、“宴”的意思,雪顿节就是吃酸奶的节日。风味独特的酸奶在拉萨老百姓心目中,绝对算得上数一数二的美味,尤其在雪顿节来临时,酸奶是必不可少的应季美食。在布达拉宫广场附近,就有一处已经经营了三十多年的酸奶摊位。如今,在第三代“掌门人”曲吉的手中,小小的酸奶摊位仍然焕发着勃勃生机。

“嫌酸吗?加点糖搅一搅……”午后,曲吉正在热情地招待客人。一处几平米的空间,几把竹椅,一张长桌,桌上整齐地码放着酸奶,这就是曲吉家经营了三十多年的“巴扎酸奶”摊位。“刚开始是我爷爷在经营,后来交给了姑姑,现在我又从姑姑手中接过了摊位!”曲吉说。

“巴扎酸奶”的加工场地在山南,每天早晨天色微亮,工人便会将酸奶装车运到拉萨。“前一天晚上发酵,第二天早晨拿来卖,很新鲜!客人吃到好的酸奶,我们也放心!”虽然经过三代人的更迭,但是酸奶的品质始终没有改变过,一直是老主顾口中的“巴扎酸奶”,有些顾客从小就在这里吃酸奶,如今工作后依然会时不时地来吃上一罐。

在这个小小的酸奶摊位上,我们能品尝到两种不同风味的酸奶,一种是纯酸,一种是酸甜。在三十多年的经营中,几代人对酸奶的理解也有所不同。爷爷卖酸奶时,只有一种纯酸口味的酸奶可供选择;姑姑卖酸奶时,为了照顾更多人的口味,研究出了酸甜口味的酸奶;现在轮到曲吉决定酸奶的风味,在豌豆粉、青稞粉、黑青稞粒的陪衬下,酸奶的风味更佳独特,也赢得了顾客的认可。

大概在九年前,曲吉从姑姑手中接过了酸奶摊位。从那时起,雪顿节不再是一家人团聚在一起过林卡、吃酸奶、听藏戏的盛大节日,而是比日常更繁忙的“加班日”。每每临近雪顿节,曲吉家就会接到数以万计的订单,这是他们一年中最忙的日子,连夜赶制酸奶更是常有的事。九年过去了,曲吉没有过一个完整的雪顿节假期。“别人过节,我做酸奶、送酸奶,已经习惯了。”曲吉说。

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